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上海到武汉物流 深圳举办的2010泛珠三角冷链系统建设洽谈会上，快行线(北京)食品物流有限公司(以下简称快行线)董事长刘培军结合自己的从业经验和对冷链物流服务的看法。他认为在冷链安全方面要把握三个方面。
冷链的质量取决于冷链中最薄弱的环节，最薄弱的环节取决于温度最高的环节，那么在食品冷链管理体系中哪里是最薄弱的环节呢？城市配送——整个冷链物流过程的最后一公里。 冷链安全涉及的不单单是到达销售终端的过程，还包括终端向消费者销售的过程。
刘培军认为，完整的冷链保障完美的品质，而“冷”是基础，“链”是灵魂。对于我们国家来说，“冷”是成功的。无论各个城市，都有很多冷库资源和相对领先的设备。例如英格索兰的气温控制技术，三洋无极变频压缩系统(快行线冷库系统)，都代表了国内外该领域里一定的科技水平。但是冷库也缺，缺什么呢？是一种功能性的缺失。有的冷库滞销租不出去，有的冷库供不应求。这个与当初设立冷库的时候功能设计、品牌及位置因素都有很大的关系。
“在‘链’上是失败的。”刘培军解释道，“冷链是一个环环相扣的环节，任何一个环节的失败都意味着整个冷链的失败。因为整条链上的节点非常多，如果有的环节没有保障和控制就会有很大的隐患。”
完整的冷链控制至关重要。完整的冷链措施将是保证冷藏物质量的可靠依据，也是影响冷链物流发展的前提，是取得消费者心灵的杆秤“比如说，一个商品从生产出来，经过干线到达城市配送中心。他的收货交接的环节，就要受到环境和工作效率的影响。一个四十呎的货柜，你是需要半个小时操作，还是五分钟分拣？在收货交接时，你是在有冷链保障温控的区域交接，还是在常温下进行？当商品进入超市门店卸货时，在没有温度控制的环境下，交货时间越长，对食品的质量保障危害越大。可以看出，一点点差别都会对冷鲜品带来潜在的隐患。”
在目前的经济模式下，供应方都在想方设法的去取悦于需求方。超市不断去完善自己的服务功能，力求做好采购和分拣，保证食材新鲜，以取悦于消费者。但是如果超市没有对供应商做出相关冷链技术保障上的要求，供应商很容易在送货的时候，只图省事省力而忽略了严格的温度监控。另外，尽管国家商贸部发布了《超市食品安全管理规范》等相关技术规定，由于整个市场疏于监管，直到目前为止，依然有不少卡车加棉被、面包车运送冷链食品的现象。
如果国内优秀品牌的生产商和商家在选择经销商、配送商的时候，对他们的配送条件严格进行审查，要求其在运营过程中采取监控保障措施，就不会出现带鱼腐坏的这类投诉事件。刘培军笑称，快行线是不怕这类问题的。因为公司对于每批商品的收货时间、温度、放置位置、放置时间，配送服务车辆的信息、温度、地址等都有详细的登记和审核。上海到武汉货运 “因为我的记录都是完整的，即使超市追究到我们这里，我是否负有责任，我都可以保证说的清清楚楚。” |
